HACIA UN NUEVO ESCENARIO… En el marco del COVID19, el sector de la hostelería urge de una adaptación de sus negocios a un conjunto de medidas de seguridad e higiene, con el fin de retomar su actividad reduciendo todo posible riesgo de contagio a clientes, así como a sus equipos.

…CON UNA HOSTELERÍA PUESTA A PUNTO

Para ello, con la colaboración del Gobierno de Aragón, Horeca y Heraldo de Aragón, las Cámaras de Comercio de Aragón lanzan un ciclo de formación online gratuito compuesto por 7 webinars (archivo presentación pdf) para dotar al sector de los conocimientos necesarios sobre protocolos de prevención tanto generales (distanciamiento, higiene, desinfección o salud) como específicos (organización, recepción de aprovisionamiento, zonas comunes, etc). El ciclo está diseñado para que, tras cada sesión, el alumno pueda aplicar los conocimientos al negocio y dominando esta importante faceta de la empresa. Todos los ponentes son especialistas en Gestión de Negocios de Restauración en ejercicio profesional, profesores en distintos grados y cursos superiores de dirección de restaurantes.

¿REABRO, PERO CÓMO

Protección del restaurante contra el coronavirus Viernes, 29 de mayo – 09:00 a 11:00 horas De la mano de Mauro Pérez, asesor integral APS, analizaremos cómo convertir tu establecimiento en una barrera contra el contagio del coronavirus, atendiendo a aspectos como la distancia a guardar, EPIs, normas de comportamiento, limpieza, desinfección o filtración, sin perder de vista el equilibrio entre coste, seguridad, operatividad e imagen. Inscríbete

LA SEGURIDAD TRADUCIDA EN CONFIANZA

Dirección estratégica de mi negocio para afrontar la reapertura con éxito Lunes, 1 de junio – 09:00 a 11:00 horas Con la ayuda de Arístides Cruz, asesor APS, aprenderás a planificar y estudiar la viabilidad de tu negocio. Para ello abarcaremos los conceptos de negocio, la misión y la visión, a analizar la empresa y su entorno, a identificar las debilidades, las fortalezas, las amenazas y las oportunidades en un entorno cambiante como el actual.

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APPCC = COVIDFREE

Orienta la gestión de tu cocina a buenos resultados Miércoles, 3 de junio – 09:00 a 11:00 horas Con Marco Bianchi, gestor y asesor de establecimientos en APS, aprenderás a controlar los parámetros que hay que tener en cuenta a la hora de evaluar resultados en la cocina. Desde la organización y la manualización de los servicios, pasando por la fijación de precios, los escandallos, las mermas, el factor de conversión, el menu engineering y demás ratios de costes. Inscríbete

LA DISTANCIA FÍSICA NO PUEDE CONVERTIRSE EN DISTANCIAMIENTO SOCIAL

Claves para sacar el mayor rendimiento al servicio en sala y garantizar la mayor ocupación posible Viernes, 5 de junio – 09:00 a 11:00 horas

De la mano de Óscar Schouen, director del restaurante L’Albufera, aprenderás a dirigir y controlar la operativa fundamental en el servicio de sala y de la atención al cliente. Herramientas como las encuestas, la ocupación, la venta sugerida, el arqueo y la hoja de caja, serán las aliadas en el control económico de esta área vital en cualquier empresa de hostelería. Inscríbete

LO QUE NO SON CUENTAS SON CUENTOS

Aspectos económicos y financieros imprescindibles para afrontar con éxito la reapertura Lunes, 8 de junio – 09:00 a 11:00 horas Miércoles, 10 de junio – 09:00 a 11:00 horas Junto a Myriam Díez y Luis Serrano aprenderás a completar y analizar la cuenta de explotación de tu negocio definiendo los costes fijos y los costes variables, así como los ingresos y los gastos. Además, podrás poner en marcha una serie de herramientas que te ayudarán en la gestión integral de tu establecimiento. Inscríbete

ES EL MOMENTO DE LA TRANSFORMACIÓN DIGITAL

Claves del delivery y el take away Viernes, 12 de junio – 09:00 a 11:00 horas Junto a Íñigo Fernández, gestor de clientes del Grupo APS, te mostraremos cómo organizar las operaciones de Comida a Domicilio (Delivery) y Comida para Llevar (Take away). Dispondrás de las indicaciones económicas, las legales y los parámetros logísticos que debes tener en cuenta para que obtengas una sólida fuente de ingresos en esta situación de crisis. Inscríbete

¿CÓMO AFRONTAR LA DESESCALADA EN LOS EQUIPOS?

Los RRHH de mi negocio en la transición hacia la nueva normalidad: Gestión emocional y técnica Lunes, 15 de junio – 09:00 a 11:00 horas Miércoles, 17 de junio – 09:00 a 11:00 horas Con Jorge Peñamedrano y Félix Sánz aprenderás a ordenar las relaciones jerárquicas y funcionales, la descripción de los puestos de trabajo, cómo acometer las selección de personal, diseñar planes de formación y medir la evaluación del desempeño. Asimismo, lograrás desarrollar las habilidades necesarias para llevar a cabo una adecuada gestión del proceso de cambio en tu equipo, posibilitando su capacidad para afrontar las respuestas a cada etapa específica y dotando de las estrategias concretas que permitan facilitar y acelerar el cambio.